吃粗粮有诸多好处,吃粗粮的人发生心血管疾病、2型糖尿病和癌症的风险相对较低。同时,粗粮还能促进消化道健康,改善排便情况。因此,有人认为:吃粗粮越多越好,精米白面没啥好作用,可以不用吃了。这是一个认识误区。
粗粮的健康,在于它富含膳食纤维,而脂肪很少。但是粗粮吃得过多会影响消化和食欲,也恰恰因为粗粮里含有较多的膳食纤维,过量食用会导致上腹胀满。粗粮食用过多,胃排空会明显延缓,引起胃反酸。过多的粗粮进入到胃里,会导致食物积存。胃里有食物积存时,食物就会裹着胃酸,反流到食管里,造成反酸,对食管黏膜产生损害。各年龄段的人都可能发生反酸的症状。
粗粮过量还会引发肥胖。误以为吃粗粮能降低血糖、血脂的人,往往过多地吃粗粮,平时细粮吃三两,粗粮却吃上半斤,结果就造成能量摄入过多,引发肥胖。吃粗粮能降低血糖是一个错误的观念,粗粮有助于控制血糖但并不能降糖。粗粮和细粮含有几乎等量的能量和糖分,无论是粗粮还是细粮,人们食用后,都只会升高血糖而不能降低血糖,只是粗粮里含有更多的膳食纤维,膳食纤维的特性能使食物中的糖释放得没有细粮那么快速和猛烈。粗粮能延缓血糖的升高,而不是降低血糖。
很多人把粗粮“细做”,这反而失去了吃粗粮的意义。中国人对饮食讲究色、香、味俱全,为了改善粗粮粗陋的外观和粗糙的口感,有人精雕细琢,在粗粮中加入面粉、淀粉、奶油、糖等,做出来的窝窝头就会细腻、晶莹剔透,好看又好吃,但是这些添加的东西完全把粗粮的优点给平均掉了。还有人用油炸的方式做粗粮点心,这更不可取,不仅增加了脂肪,还破坏了粗粮中原有的维生素等营养成分。
对于糖尿病人来说,吃粗粮最大的益处就在延缓血糖升高速度,有助于控制血糖,但是粗粮做成粥,这方面的作用就大打折扣了。因为粗粮煮成软烂、黏糊的粥,粗粮中的淀粉就会充分糊化,食物的血糖生成指数也会变高。所以,需要严格控制血糖的人别吃杂粮粥。健康的人可以随意一些,依据口味选择食用方法。
合理的膳食应该是:每天每人摄入主食250—400克,其中粗粮的量每天50克比较合适。超过这个量,很多人会出现不适感;儿童、青少年、老年人、消化不好的人要在此基础上适当减量。
吃粗粮要循序渐进,及时补水。刚开始吃粗粮时要小量而且要做得软一些,给自己的消化系统一段适应时间,然后慢慢加到合适的量。另外要及时补充水分,因为粗粮中的膳食纤维需要水分来保障正常消化。
吃粗粮的最佳烹饪方法是蒸着吃。各种粗粮和大米、薯类,混合搭配蒸着吃最好,营养均衡也不失色和味。
1、喝酵素的禁忌之一:稀释的水温切忌过高 正确...
生物都要经过生长、发育、成熟、衰老及死亡过程...
感冒既常见,也多发。有的人患了感冒后,不到医...
菠菜 过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医春...
人类对日夜交替的规律很敏感,好像体内有个钟表...
糖的概念有广义和狭义之分。广义的糖指各种可消...
1、额头长痘: 压力大,脾气差,失眠或睡眠质量...
1.每天摄入500-1000克的蔬菜 虽然是大过年的,吃的...
明目养肝喝枸杞水、补充维生素C喝柠檬水在生活中...
身体每天要呼进成分复杂的空气、吃下各种各样的...
冬季痒又称冬季湿疹或干燥性湿疹,是冬天最常见...
有相关数据显示,中国高级知识分子的平均寿命是...
很多营养学家都说过一句饮食金句,少吃人造的,...
专家建议,每人每天要吃500克的新鲜蔬菜。 眼下,...
现在家里炒菜,以素菜居多啦,但是吃素菜存在一...
了解蔬菜的错误吃法,让你用正确的方法摄取多样...
前几日出去游玩,一起同行的是一个大老板,一日...
素食者们,小心上当! 许多添加物虽然对身体并没...
1、宠物还是伴侣 猫狗也有敏感发达的神经系统,...
素食是个时髦的概念。环保、瘦身、养颜、排毒但...