美式洋快餐——孩子无法承受之“重”

2004年11月8日出版的美国《时代周刊》，刊载了迈克尔·勒莫尼克撰写的《我们为什么变得这么胖？ 》一文指出：“25年前，联合国估计约40%的亚洲人慢性营养不良，该数字现在降至16%。伴随经济发展，亚洲饮食结构迅速‘西化’，20世纪70年代以来，中国、印度、泰国的肉类消费增加了一倍；脂肪和糖的摄入量也增加了一倍多；与此同时，美式‘洋快餐’在亚洲各国泛滥。 ”

美式快餐犹如炸弹爆炸一样，辐射到全球各个角落。

2003年11月，在北京召开的“中国儿童青少年肥胖问题学术会议”上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布了“我国四大城市少年儿童食用快餐频度和肥胖率关系的分析”。对广州、上海、济南、哈尔滨四城市城区及近郊区4～16岁的9356名儿童少年及家长进行问卷调查，收集身高、体重等资料。发现城市少年儿童中每月不食用 “洋快餐”、食用“洋快餐”少于1次和多于1次的比例分别为20.3%、62.5%和17.2%，而与之相应的少年儿童肥胖率依次为10.5%、12.0%和13.4%。每月食用“洋快餐”超过1次的少年儿童，肥胖率显著高于不吃“洋快餐”的孩子，其肥胖的危险性是不吃“洋快餐”的1.282倍。很明显，经常食用“洋快餐”的儿童少年发生肥胖的危险性高于不吃“洋快餐”的少年儿童！

这些年来少年儿童肥胖率的迅速上升突出显示了生活方式、环境、饮食因素在肥胖发生过程中发挥的作用，尤其是高脂、高能量密度的膳食、低体力活动和越来越多的静息式生活方式（如长时间看电视等）是肥胖发生的危险因素。我国城市少年儿童中90%以上食用过“洋快餐”，而“洋快餐”食用次数的增加，对少年儿童健康的影响非常严重！

儿童性早熟也与过量食用肉类有关，据报道：天津市儿童医院内分泌科门诊，每月都要接待不少带孩子来治疗性早熟的家长，这些孩子五六岁就变声或乳房发育，出现生理性月经。家长感到既可怕又不可思议。医学上将男性儿童10岁以前，女性儿童8岁以前出现第二性征称为性早熟。有一位母亲找到内分泌科主任，告知她不到6岁的儿子已出现第二性征，母亲说平时十分注意，从不给孩子盲目进补，连吃药都很小心。但当医生询问她儿子的日常饮食时，发现这个孩子特别爱吃“炸鸡”，天天不离。一些家长认为吃肉就有营养，“洋快餐”肉量大、儿童容易接受，长期过量食用，肯定会对生长发育造成负面影响。

在“洋快餐”诱导下，我国居民饮食结构严重“西化”。 1988～1998年中国肉食消费量增长了一倍，国内经济发达地区人均达46公斤/年，接近发展中国家平均消费量的两倍，超过了韩国和日本，成为亚洲保持东方饮食习惯的国家之首。根据2005年初国家商务部提供的信息：目前中国居民猪肉人均占有量已经名列世界第一，达到33公斤/年，超过世界平均水平。 2002年，全国城镇居民人均消费的肉类中，牛、羊、禽肉占37%，农村人均消费的肉类中，牛、羊、禽肉占21.5%。

肉食消费的增加似乎标志人民生活水平的提高，然而单纯以肉类消费来评价营养状况却是短视的，因为从生态学和经济可持续发展的角度看，过量肉食危及民族生存！众所周知，生产一斤猪肉和禽类需投入5倍和3倍的粮食，一亩地产的草用来养牛，能生产1磅动物蛋白质；而种黄豆可生产17磅优质植物蛋白；吃肉比豆类需要的土地多16倍。家畜养殖业的耗水量是种植蔬菜、谷类用水量的8倍，其对生态环境的污染并不亚于工业污染。

西方的“工业文明”破坏了自然生态食物链，人类传统的农牧业自然养殖，根据动物的生活习性和生长规律进行喂养，饲料是植物性食物，如粮食、牧草、蔬菜等。畜牧业的集约化生产为了达到快速生产肉类的目的，想尽办法提高养殖速度，办法都是从饲料入手。一是在饲料中添加生长激素和抗生素，以达到刺激生长与抗病的目的；二是将宰杀后牛羊的骨骼、内脏、血液等制成添加剂，与鱼粉等动物蛋白质混合做成配合饲料，饲养牲畜和家禽。中国农民家养的土鸡或“柴鸡”平均寿命是2年，成熟期在120天以上，而“洋快餐”用的鸡，饲养38～42天，体重就达到3公斤，宰杀后就出现在洋快餐店的餐桌上了。

2006年1月1日,欧盟新的食品安全法规开始执行。欧盟禁止在所有的家畜、家禽饲料中添加抗生素！美国《时代》周刊披露：美国农场主每年为饲养牛、猪和家禽投入的抗生素数量，接近美国全国抗生素年产量的一半。中国的情况与之类似。因此“95%的食品安全问题来自动物性食物”的论断，是每个人应当牢牢铭记的！

（摘自《我们的孩子该怎么吃》辽宁人民出版社出版作者赵霖)