烧水需知

　　烧开水人人都会，还有什么是我们不知道的，请看如下的报告便知：

　　自来水中加热三卤甲烷不仅具有肝毒性、肾毒性及致癌性

　　摄氏1百度，刚煮沸的开水，让水壶的汽笛大响，提醒家庭主妇赶紧关瓦斯，但很多人进了厨房，第一个动作却是打开盖子继续煮开，希望源源不绝的水蒸气，能把水里头的氯给带走；但医师警告，这个动作真的很危险！

　　很多人煮开水，习惯在水沸腾之后把盖子掀开，继续煮3～5分钟，为的就是要去除自来水中的消毒剂“氯”；不过，医师却提出警告，认为这么做，会使得致癌物三卤甲烷挥发在空气中，会引发肾癌、膀胱癌，更会让孕妇流产、早产或生下畸形儿，提醒民众，除非打开排油烟机，否则煮开水掀锅盖还是少做为妙。

　　新光医院肾脏科医师江守山说，不论用的、洗的，日常生活中一定会接触到自来水，自来水因加氯消毒便产生三卤甲烷，不仅具有肝毒性、肾毒性及致癌性，除了自来水的饮用外，烧开水、洗澡、游泳以及任何东西都有可能进入人体中，长期下来将导致膀胱癌等病变，或者孕妇流产、畸胎。

　　江守山举例说明：6岁的元元活泼好动，去年暑假和亲戚到某室内游泳池游玩，一待就是3个钟头，结果，开始不停咳嗽甚至呕吐，回家后还出现躁动不安、呼吸急促的症状，送进医院检查，发现不仅眼皮浮肿、还出现如狗吠般的咳嗽声，并已出现缺氧，详细检查后，确认是化学物质引起的会厌炎及咽喉支气管炎，而罪魁祸首正是大量吸入三卤甲烷的结果。那个游泳池后来经过检测，发现三卤甲烷的含量高达上限的8倍之多。

　　原来，三卤甲烷会随著温度增加而大量蒸发，因此烧开水或煮汤时，建议应该打开排油烟机，减少吸入过量毒气的机会，此外，豪雨或台风过后，自来水中的氯气会特别重，洗澡的时间也不要过久。此外，将自来水烧开后，继续让水沸腾15至20分钟，这是相当危险的行为。因为，三卤甲烷吃进去对人体危害不大，因为肠胃吸收力不强，但若由肺部吸入则危险性就增高许多。因为加温自来水，三卤甲烷的蒸散量一定会比水多，也就是三卤甲烷的蒸发点比水低，所以任何加温动作，它就会比水蒸气先出来。换句话说，只要把自来水加热，致癌物质“三卤甲烷”就会挥发到空气中，像热水瓶上的“除氯”设计，千万别再使用，医师说吸入肺部，远比喝下肚子还糟糕。

　　因此医师建议：除非在自来水加热前，用活性碳先把氯去除，否则加热后就必打开排油烟机；在浴室洗澡，也要缩短时间，注意通风，才能把罹癌风险降到最低。